今年一场疫情，让餐饮行业措手不及。本来春节正是餐饮行业的旺季，但由于疫情的易传染性，让餐饮店铺在春节期间只能关门休市，营业额遭受重创，甚至有些餐饮店因资金流水断流而倒闭。根据广东餐饮协会发布的调查像是，春节期间企业应收下降50%以上，近30%的企业收入为零。

不过，各位餐饮行业人员也不必过度悲观。根据2003年非典的情况，全国餐饮门店倒闭率达到了70％。疫情过后，市场反而出现了报复式反弹。餐饮是刚需，尤其国民有着“民以食为天”的饮食文化习惯，餐饮业的恢复不是问题。

减少接触是餐饮行业防疫的关键

但疫情过后，餐饮业会否发生变化呢？可以预计的是，人们会比以往更注重环境卫生。快餐类食店的恢复速度会比餐厅类快。因为许多感染病例是来自于聚餐，因此单人类的快餐在未来一段时间可能是最多顾客选择的餐饮门类。

随之而来的是餐饮收银机的更新换代。这次疫情中，外卖业务可以说支撑起餐饮店的营业额，支持多平台外卖接单将成为餐饮收银机的标配。像扫码支付、刷脸支付这些无接触的移动支付方式也方便了人们的消费交易，避免现金纸币和信用卡可能带来的接触传染风险。因此餐饮收银机也需要支持更多样化的支付方式。

餐厅饭馆使用天波智能收银机TPS650

另外，天波小编在去年也写过一篇文章，分析随着“一人食”趋势流行下，自助点餐将会是餐饮行业的新方式。使用自助点餐机实现无接触点餐，可以减少与店员接触，减少感染几率，同时也能减少餐厅人力成本。

大型餐饮企业西贝指出，因疫情影响门店经营，要给2万多名员工发工资，一个月要花掉1.56亿元。餐饮门店如果使用自助点餐机，让顾客进行无接触点餐，一来可以减少人员压力，二来就算在疫情这种非常时期，使用自助点餐机也能做到24小时营业。

美团最近也与多家知名餐饮企业合作推出“无接触餐厅”，可以使用自助点餐机进行点餐，下单成功后再由“送餐机器人”送到制定位置。汉堡王部分门店使用的自助点餐机甚至可以支持语音点餐，连点击自助点餐机的动作都免去了，真正做到无接触点餐。

像汉堡王门店使用的天波自助点餐机，可以支持刷脸支付、扫码支付、NFC支付以及热敏打印小票等功能，甚至还能支持语音点餐，实现无接触点餐。在未来，无接触方式将会应用在各种餐饮零售场景，为人们带来更便捷和安全的用餐环境。利用科技智能硬件为餐饮行业升级换代，增强餐饮行业的抗压能力。

汉堡王连锁餐厅使用的自助点餐机

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